Descriere
Fondantul clasic este o pastă de zahăr cu consistență densă și maleabilă, destinată în special cofetăriilor și patiseriilor. Oferă un finisaj neted, uniform și lucios, fiind ideal pentru acoperiri, decoruri și umpluturi. Datorită texturii sale plastice și a timpului scurt de uscare, creează rapid un strat alb, strălucitor, cu aspect elegant.
Ingrediente: zahăr, apă, sirop de glucoză, agent de umezire: sorbitol (E422), corector de aciditate: acid citric.
Declarație nutrițională / 100 g produs:
Valoare energetică: 311 kcal
Grăsimi: 0 g
din care acizi grași saturați: 0 g
Carbohidrați: 77,6 g
din care zaharuri: 71,3 g
Proteine: 0 g
Sare: 0 g
Gama de utilizare
Acoperiri pentru prăjituri, eclere, gogoși și torturi.
Prepararea bomboanelor și pralinelor (cu umpluturi din nucă, cafea, ciocolată, cocos etc.).
Glazuri și creme (de exemplu glazura clasică de amandină).
Modelare decoruri: fondantul poate fi frământat, colorat și modelat în diverse forme pentru torturi și produse de patiserie.
Fondantul este foarte versatil și poate fi ușor colorat sau aromat. Permite adaos de sirop de zahăr (10–15%) și acceptă coloranți alimentari sau cacao, obținând astfel diferite nuanțe și arome.
Instrucțiuni de utilizare
Pentru glazuri: încălziți produsul la 45–50 °C și adăugați până la 7% apă.
În funcție de cantitatea de apă adăugată, rezultatul poate fi o glazură mai groasă sau mai subțire, cu aspect alb, delicat sau translucid.
Recomandat exclusiv pentru procesare în produse de cofetărie, nu pentru consum direct ca atare.
Caracteristici principale
Textură elastică, ușor de modelat.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.